Comment choisir un métier en hôtellerie et restauration

Choisir un métier dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration nécessite une réflexion approfondie sur ses compétences, ses intérêts et ses objectifs professionnels. Ce secteur est vaste, dynamique et offre de nombreuses opportunités d’évolution. Voici un guide pour vous aider à choisir le métier qui vous convient :

1. Identifier vos centres d’intérêt

Posez-vous les bonnes questions pour cerner vos préférences :
• Aimez-vous le contact avec les clients ? (réceptionniste, serveur, concierge)
• Préférez-vous travailler en cuisine ? (chef cuisinier, pâtissier, commis de cuisine)
• Avez-vous un esprit de gestion et d’organisation ? (directeur d’hôtel, manager de restaurant, responsable d’événements)
• Êtes-vous créatif ? (pâtissier, designer culinaire, chef de rang)

2. Connaître les métiers possibles

Le secteur de l'hôtellerie-restauration propose divers métiers, notamment:

• Métiers de la cuisine:
- Chef cuisinier: Responsable de la cuisine et de l’élaboration des plats.
- Sous-chef: Assiste le chef et supervise l’équipe.
- Pâtissier: Prépare des desserts et des viennoiseries.
- Cuisinier / Commis de cuisine: Prépare les ingrédients et aide à la réalisation des plats.

• Métiers de la salle et du service:
- Serveur / Serveuse: Assure le service en salle et la satisfaction des clients.
- Maître d’hôtel: Supervise le service et coordonne l’équipe.
- Sommelier: Expert en vins et boissons, conseille les clients.

• Métiers de l’hôtellerie:
- Réceptionniste : Accueille et informe les clients.
- Concierge: Aide les clients pour des demandes spécifiques (réservations, informations).
- Gouvernant(e): Responsable de l’entretien et de la propreté des chambres.
- Directeur d’hôtel: Gère l’ensemble des opérations de l’établissement.

• Métiers de la gestion et de l’événementiel :
- Manager de restaurant: Supervise les opérations du restaurant.
- Organisateur d’événements: Planifie et coordonne des réceptions et des séminaires.
- Contrôleur des coûts: Optimise les dépenses et les budgets.

3. Évaluer vos compétences et aptitudes

• Qualités relationnelles: essentielles pour les métiers en contact avec les clients.
• Rigueur et organisation: indispensables en cuisine ou dans la gestion.
• Résistance au stress: le secteur est souvent exigeant, avec des horaires décalés et des périodes de forte activité.
• Créativité: un atout pour les métiers de la cuisine, de la pâtisserie et de l’événementiel.
• Capacités linguistiques: un avantage pour travailler dans des établissements accueillant une clientèle internationale.

4. Se renseigner sur les formations

De nombreuses formations permettent d’accéder aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration :
• CAP Cuisine / CAP Pâtisserie  idéal pour débuter en cuisine ou en pâtisserie.
• Bac Pro Hôtellerie-Restauration: une formation plus complète pour intégrer directement le marché du travail.
• BTS Hôtellerie-Restauration: ouvre les portes à des postes d’encadrement ou de gestion.
• Écoles spécialisées: proposent des cursus de haut niveau pour devenir chef, directeur d’hôtel, ou sommelier.
• Formations continues: pour les adultes en reconversion professionnelle.

5. Expérimenter et explorer

• Stages et apprentissage: Ils vous permettront de tester différents métiers et environnements.
• Saisons touristiques: Travailler pendant les périodes de forte affluence pour mieux comprendre les exigences du métier.
• Job shadowing: Suivre un professionnel pendant quelques jours pour observer son quotidien.

6. Tenir compte des opportunités professionnelles

L’hôtellerie-restauration est un secteur porteur avec de nombreuses opportunités:
• International: Les compétences dans ce secteur sont recherchées partout dans le monde.
• Évolution rapide: Avec de l’expérience, il est possible d’accéder rapidement à des postes à responsabilités.
• Entrepreneuriat: Créer son propre restaurant, hôtel ou pâtisserie est une possibilité pour les plus ambitieux.

7. Adéquation avec votre style de vie

• Les horaires peuvent être atypiques (soirées, weekends, jours fériés).
• Certains métiers nécessitent une bonne condition physique.
• Travailler dans des environnements haut de gamme peut exiger une grande discipline et un sens aigu du détail.

Conclusion
Pour choisir un métier en hôtellerie et restauration, prenez en compte vos passions, vos compétences et votre vision à long terme. Expérimentez différents postes, formez-vous, et renseignez-vous sur les réalités du secteur. Que vous aimiez cuisiner, gérer une équipe ou offrir un excellent service client, ce domaine offre une multitude de chemins pour s’épanouir professionnellement