Agent de Restauration

  • I) IDENTIFICATION DU PROGRAMME A VALIDER : Intitulé de la filière : Aide cuisinier Niveau : Qualification Type de la formation : Résidentielle Durée de la formation : 1400 heures
  • II) PROFIL PROFESSIONNEL A FORMER : Cette filière vise à former des aides cuisiniers ayant pour mission d’assister les cuisiniers pour la préparation des hors d’œuvres, la cuisson de grillades et l’utilisation de produits bruts ou semi élaborés. Les aides cuisiniers exécutent les tâches élémentaires de cuisine et de gastronomie sous l’autorité des cuisiniers.
  • III) PROFIL PROFESSIONNEL REQUIS : Savoir :- Locaux et installations – Nettoyage et entretien – Cuissons simples – Technologie de cuisine – Economat – Manipulation du matériel de cuisine et de restauration – Produits bruts ou semi élaborés – Sauces de base – Hygiène et sécurité – Calcul technique – Réglementation alimentaire – Législation de travail – Applications informatiques et bureautiques – InternetSavoir-faire :- Tailler, habiller, brider – Confectionner quelques sauces – Exécuter des cuissons simples – Exécuter les directives du chef – Appliquer des règles d’hygiènes – Maîtriser les techniques de nettoyage – D’utilisation et de rangement des ustensiles et équipementsSavoir-être et les comportement professionnels: – Robustesse – Dynamisme – Excellente hygiène personnelle – Sens des goûts et préférence alimentaire – Veille vigilante à la propreté des lieux – Soin constant au nettoyage des aliments, ustensiles, et équipements
  • IV) LE PUBLIC CIBLE PAR LE CURRICULUM : Condition d’admission :L’admission dans la filière d’aide cuisinier niveau qualification est réservée aux élèves du niveau 9eme année fondamentale et plus. Secteurs visés et domaines d’activités
  • – Hôtels
  • – Résidences touristiques
  • – Restaurant
  • – Cantine
  • – Hôtellerie et restauration
  • Technicien pâtisserie et boulangerie

    NIVEAU DE FORMATION : TECHNICIEN DUREE DE FORMATION : 2 ANS SECTEUR D’EMPLOI : TOUS LES HOTELS CLASSES, ET LES GRANDS PATISSERIE PROGRAMME DE FORMATION Technologie de pâtisserie marocaine et int...

    Technicien Cuisinier

    I) IDENTIFICATION DU PROGRAMME : Niveau de formation : TechnicienDurée de la formation : 2 ans Secteur d’emploi : Tous les Hôtels classés, et les grands restaurants II) Programme de formation ...

    Technicien Commerciale

    I) IDENTIFICATION DU PROGRAMME : Conditions d’admission : niveau BAC toutes optionDurée de la formation : 2 ans II) Programme de formation : – Marketing fondamental – Techniques de prospecti...