Niveau de formation : Technicien
Durée de la formation : 2 ans
Secteur d’emploi : Tous les Hôtels classés, et les grands restaurants
Condition d’accès : Avoir le niveau bac et plus (toute option)
Programme de formation :
- Technologie de cuisine
- Techniques de cuisson
- Gestion de la restauration et Service en salle
- Hygiène alimentaire et Economat
- Typologie et caractéristiques des aliments et ingrédients
- Technologie de nettoyage et du matériel et des aliments
- Technologie de conservation des aliments
- Recettes, assemblage assaisonnement de plats
- Techniques de description et de service des mets
- Techniques de recherche d’emploi
- Méthodologie de création d’entreprise
- Informatique et Internet
- Législation du travail
- Comptabilité générale
- Techniques de communication et d’expression
- Français, Anglais, Allemand
- Stage en hôtels organisé et garantis par l’école
Postes de travail après la formation : Cuisinier, chef de partie…